In den Rezepten verwende ich hauptsächlich die Mehlmischungen von Schär. Diese sind leicht und fast überall zu bekommen und man braucht gerade am Anfang, nicht soviele Mehle zuhause zu haben. Außerdem haben sie keine glutenfreie Weizenstärke und auch kein glutenfreies Hafermehl. Denn nicht alle Betroffenen vertragen glutenfreie Weizenstärke und glutenfreies Hafermehl- oder Haferflocken. Gerade am Anfang der Diagnose ist das sehr kritisch. Ich habe seit über 20 Jahren Zöliakie und vertrage es bis heute nicht.

Zu den Mehlsorten von Schär (nicht bezahlte Werbung) gehören:

- Mix Brot

- Mix Kuchen

- Mix Rustico

- Farine

- Mix it hell (Universalmehl)

Ich backe aber auch ohne Mehlmischungen. Zu meinem gängigen Sortiment gehört:

Mehle und Stärke:

- Kartoffelmehl (Stärke)

- Speisestärke (Mais)

- Feines Reismehl

- Buchweizenmehl

- Kastanienmehl

- Teffmehl

- Traubenkernmehl

- Amaranth

- Maismehl

Binde- und Verdickungsmittel:

- Xanthan für Lebensmittelbereich (es gibt Xanthan auch für die Kosmektik)

- Johannisbrotkernmehl

- Fiber Husk (fein gemahlene Flohsamenschalen)

- Guarkernmehl

In gut sortierten Supermärkten und in Reformhäuser wird man fündig. Ggf. können die Produkte auch online bestellt werden.